Vegetarische ‘Kısır’

One of Turkeys favorites! Simpel, lekker, vegetarisch én aan te passen naar eigen smaak en creativiteit. Bij ons thuis hebben we inmiddels een variant dat door velen al gegeten en goedgekeurd is 🙂 Zie hier het “geheime” familie recept van de Turkse ‘Kısır’, oftewel fijne bulgur salade.

Ingrediënten:

200 gram bulgur (fijne bulgur, wordt verkocht als çig köftelik bulgur bij de Turkse toko)

1.5 eetlepel Turkse tomatenpuree

100 gram turşu (op azijn en zout ingemaakte augurken)

100 gram groene olijven met piment

50 gram walnoten

handjevol platte peterselie

1 citroen

olijf- & zonnebloemolie

zout

groene olijven duurzaamheidskompas vegetarisch recept

En nu aan de slag!

Doe de bulgur in een ruime, diepe schaal en giet er kokend water overheen, zodat de bulgur helemaal met water bedekt wordt. Dek de schaal af en zet het even in een hoekje tot al het water opgenomen is.

In the mean while: snijd de tursu, olijven en peterselie fijn en maal de walnoten grof.

Pak de schaal met geweekte bulgur en giet hier een scheut olijfolie en een scheut zonnebloemolie bij. Voeg de tomatenpuree, citroensap en meng met een lepel of met de hand (gebruik wel een handschoen; anders krijg je rode handen 🙂 ) het geheel. De truc is om alle bulgurkorrels een rode kleur te geven. Dit krijg je het makkelijkst voor elkaar als het bulgur prutje nog lauw is.

Vervolgens kun je de tursu, olijven, peterselie en walnoten toevoegen. En nu proeven maar! Mocht de smaak te flauw zijn dan voeg je nog wat zout toe. Is de bulgur iets te droog, doe er dan nog wat olie bij.

Heerlijk om als salade, tapas of als voorgerecht te serveren op een bedje van sla. Eet smakelijk!

Lees tip:  Frisse groene salade

Author: Kerime

Enfez i.o. |Food lover & Food blogger | Traditie met hedendaags tintje | Ambitieus | Nieuwsgierig naar 1001 dingen | Ras optimist

Share This Post On

Submit a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Altijd als eerste op de hoogte?

Meld je vrijblijvend aan voor onze mailinglijst en ontvang eco winacties en DK Deals meteen in je inbox!

Bedankt! Je bent nu aangemeld voor de mailinglijst van Duurzaamheidskompas.nl